金华月腿

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别名“蹄跑”、“元蹄”。以猪前腿为原料，支脊骨，修成半月形。腌法如同火腿。月腿瘦肉不如火腿多，膘比火腿厚，肉嫩优于火腿，为行家食客所爱，惟加工中修削料较多，生产不上算，且不耐贮。60年代义乌批量生产，今少见。