金华风腿

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又名“前甲”、“方肉”。以猪前腿为原料腌制而成。主产兰溪、义乌。制法如同火腿。腿面肋骨覆盖，肩胛骨大，腌制期稍长，脂肪、水份较多，瘦肉少于火腿而嫩于火腿，以临风悬挂为好。1932年产量达865吨（约16万只）。1962年订有工艺操作规程，成品称“金华火腿”，年产量近4万只。