[类 型] 精品名店 [电 话] - 又名“前甲”、“方肉”。以猪前腿为原料腌制而成。主产兰溪、义乌。制法如同火腿。腿面肋骨覆盖,肩胛骨大,腌制期稍长,脂肪、水份较多,瘦肉少于火腿而嫩于火腿,以临风悬挂为好。1932年产量达865吨(约16万只)。1962年订有工艺操作规程,成品称“金华火腿”,年产量近4万只。
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